煮的效果會更好一些。

如果是泡的話，水溫無法持續(xù)維持較高的溫度，而煮的話可以使水溫持續(xù)沸騰維持在100攝氏度左右，這樣會更有利于當歸中有效成分的析出，所以相對于用開水泡來說煮的效果會更好一些。

但是如果不方便的話也是可以用開水來泡的，只是在倒入開水之后建議蓋上蓋子燜幾分鐘，這樣能夠減緩水溫下降的速度，從而可以使更多的有效成分釋放出來。

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