壽饃的做法

原料：

面粉200克、紅豆、無核小棗各適量。

配料：

鮮酵母、白糖、桂花糖、抹茶粉、芋香粉各適量。

做法：

一、發面面團制作：

1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。

2、面粉中加入酵母水攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。

3、取面團的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色面團留作桃葉。

二、紅豆沙球制作：

1、紅豆、無核小棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。

三、壽桃制作：

1、將發好的面團揉勻至面團內無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用搟面杖搟成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。

2、搓圓，并且在上部搓出一個尖，側面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。

3、、晾至高壓鍋內無氣時開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。

四、桃葉的制作：

1、綠色面團揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。

2、將棗核形的面團按扁，搟成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。

五、壽桃的組裝：

1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個粘在壽桃上即可。

2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。

六、壽桃的裝飾：

壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個刷在壽桃白色的面團部分，放入涼水蒸鍋中。

七、壽桃的蒸制：

將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上，大火燒開，轉小火蒸15分鐘即可。

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