酸辣筋頭巴腦正宗做法

用料

筋頭巴腦1kg，八角3-4個，香葉4-5片，干香菇20朵，干橘皮2小塊，柱侯醬，豆瓣醬，蠔油雞汁，醬油，香醋適量

香辣筋頭巴腦的做法步驟

步驟 1

筋頭巴腦洗干凈，改刀切大塊。冷水入鍋，水開后繼續煮5分鐘左右，關火，撈出筋頭巴腦用溫水洗凈浮沫。瀝干水，待用。

步驟 2

炒鍋洗干凈，先用火加熱鍋。如筋頭巴腦略肥，可先講肥的部分放入鍋內，小火煸出油，如筋頭巴腦瘦，直接放油，不建議太大，因為炒制過程中食物也會出油。

步驟 3

食物炒干炒出油后，放入八角、香葉炒出香味，加入兩勺柱侯醬兩勺豆瓣，繼續翻炒，至食物均勻上色。

步驟 4

另起一鍋，加入水和干橘皮，燒開后，倒入炒鍋中，水至少要沒過食物3-4厘米。水可以略多一些，因為后面要花長時間小火慢燉。

步驟 5

水加入后，先大火，燒開后，轉小火慢燉1.5-2小時。最后半小時可以加入香菇一起燉。

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