綠豆怎么煮容易爛小竅門 綠豆快速煮爛的方法

綠豆怎么煮容易爛小竅門

綠豆先浸泡后冷凍。

綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

綠豆快速煮爛的方法

1、將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量要以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

2、將綠豆洗凈，用沸水浸泡，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘即可。

3、將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。等3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

4、將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

5、把綠豆洗干凈之后，留剛剛沒過綠豆表面的水就可了；在將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了；煮綠豆時一定要等水開了再將豆子下到鍋里，綠豆很快就會開花。

快煮綠豆湯法

1、首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；

2、用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。

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