提拉米蘇蛋糕的做法

食材:

戚風蛋糕:雞蛋4個，細砂糖45克，純牛奶50克，玉米油40克，低筋面粉60克，可可粉10克，熱水15克，檸檬汁5滴

提拉米蘇:

蛋黃2個糖50克水60克吉利丁片10克馬斯卡彭奶酪250克淡奶油200克可可粉少許

做法:

1先做蛋糕胚，蛋黃加入牛奶玉米油攪拌均勻，可可粉加入15克熱水攪拌融化，可可液加入蛋黃液中攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌至順滑無顆粒狀態

2蛋白加入檸檬，分三次加入糖打發，打發至拉起打蛋頭有彎鉤狀態，分三分之一蛋白到可可蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

3將蛋糕糊倒入烤盤，輕震兩下震出氣泡，放入預熱好的烤箱中層，160度20分鐘，出爐撕掉油紙晾涼，做出圓形蛋糕胚備用

4現在做提拉米蘇，蛋黃攪打均勻，糖和水混合煮沸，將沸騰的水慢慢加入蛋黃液中，邊加邊攪拌均勻

5吉利丁片用冷水泡軟，加入蛋黃液中，隔熱水加熱至融化，奶酪隔熱水攪拌順滑，和蛋黃液混合拌勻，淡奶油打發至微有紋路狀態，和奶酪蛋黃糊混合均勻，提拉米蘇就做好啦

6寸模具中放入一片蛋糕片，倒入一半提拉米蘇，放入冰箱冷凍10分鐘，再放上一片蛋糕，倒入剩下的提拉米蘇，放入冰箱冷藏4小時以上就可以吃啦~

《提拉米蘇蛋糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0416/1151297.htm