求助米線里的臊子怎么做

肉末 、 蘑菇 、 青菜 、 海帶 、 米線 、 蔥姜蒜 、 香菜 、 自制湯

買的干米線，提前用冷水泡好，蘑菇切丁，青菜香菜海帶洗干凈待用，蔥姜蒜切末

炒臊子，熱鍋涼油，油熱后放蔥姜蒜末爆香，放入肉末炒變色，放點料酒翻炒，放入蘑菇丁，加鹽和家用調料，等蘑菇丁熟了后，加入大醬翻炒入味，臊子炒好后，另起鍋熬湯

熬湯，骨頭湯或雞湯最好，但我嫌麻煩，所以自己配了點料熬湯，起鍋燒水，水開后加入生姜片，草果，桂皮，大香，香葉熬十分鐘左右（姜可以多點，但大料一定要少），然后加入鹽，雞精就可以了

煮米線，另起鍋燒水，水開后放入青菜海帶煮一會，然后放入米線煮40秒左右就可以了

最后一步

盛碗，先盛湯撈米線，然后青菜海帶，加臊子，放蔥香菜末就OK了

求助米線里的臊子怎么做

1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。

2、借余油入西芹和紅椒，斷生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點十三香粉（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好了。

3、一點熱油，入剩米飯（最好，因為顆粒散）翻炒，快起鍋時，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點點鹽。香菜炒飯成了。

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