把茄子炸的脆脆的是什么菜
更新于：2023-04-11 18:39:45
茄子炸的脆脆的菜，可能是脆炸茄子，也可能是炸茄盒。
脆炸茄子的做法
材料：茄子，蛋黃1個，低筋面粉100克，水130克，無鋁泡打粉1/4小勺，鹽少許。
做法：
1. 茄子先縱切，再切片。
2.低粉、水、1個蛋黃、無鋁泡打粉和少許鹽，攪拌均勻。（雞蛋有大小，如果太稠就加點水，呈會流動狀。）
3.把茄子裹上面糊。
4. 小鍋里放油，加熱，插入一根筷子測試，冒出很多小泡就可以了。
5.放入茄子，小火炸至兩面金黃即可。
炸茄盒的做法
食材：茄子1個，五花肉250克，雞蛋1個，淀粉、面粉、蔥、鹽、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉適量。
做法步驟：
1.五花肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小時。
2.茄子洗干凈切片，一片切一個多指頭那么粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷，一會夾肉餡。
3.茄子夾肉餡。
4.面粉和淀粉2:1加水調成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液�？梢栽诿娣酆锩婕右稽c點鹽。
5.油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸。
6.茄子裹雞蛋液，面糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來。
7.所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次。
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