沒有變味、變質的話就可以繼續食用。
茭白是一種生活在水里面的植物，茭白的肉質一般是白色的，茭白在生長的過程中會受到一種叫菰黑粉菌的真菌寄生，茭白生長的同時，菰黑粉菌也會進行繁殖和發展，隨著茭白的成熟變老，菰黑粉菌也會形成灰色或者黑色的孢子，從視覺上看起來就像是灰色的，情況嚴重的話，茭白的顏色還會是黑色的，灰茭白如果除了外表的灰色外，同時肉質伴有腐爛、異味，說明此茭白已經變質，繼續食用不僅沒有什么營養價值和口感，還有可能會對身體健康產生不良影響，因此不能吃。
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