是指鴨的內(nèi)臟，心，肝，脾，胃，腎，心，腸子肺等器官

過去人們殺豬宰羊時，案板下都有一個水桶或大盆，宰殺的豬羊的內(nèi)臟都往下面的桶或盆里放，后來就稱放在下面的內(nèi)臟為下水。

后來演變成為一般指動物內(nèi)臟，或泛指除去肌肉以外的其他動物器官。

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