鴨蛋艾葉湯的做法

用料:艾草100克，雞蛋一個，枸杞10克，鹽2匙，胡椒粉一匙，油一匙，面粉一匙。

1、艾葉摘下葉子后，倒一點面粉和2匙鹽加以浸泡10分鐘。

2、浸泡后多次清洗干凈。

3、鍋里燒一點開水，加點鹽和油，水開后倒入艾葉汆燙一分鐘。(加鹽和油是為了艾葉能保持翠綠，汆燙是為了去除苦澀味)

4、汆燙后撈起艾葉備用。

5、擠干水份用刀切碎艾葉。

6、倒入一顆雞蛋，雞蛋液和艾葉攪拌均勻。

7、鍋里倒入油煎艾葉蛋，一面煎至金黃后翻面煎。

8、鍋里倒入一碗開水進行燜煮1至2分鐘。

9、洗好一小撮枸杞倒入燜煮一分鐘。

10、最后加入適量的鹽攪拌均勻即可盛碗食用。

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