勾兌酒與釀造酒的區別是什么

勾兌酒與釀造酒的區別是：發酵方式不同、生產原料不同、生產標準編號不同、釀造工藝不同、釀酒成本不同、釀造周期不同、口感不同、生產出售時間不同。

發酵方式不同：勾兌酒的發酵方式是液態發酵；而釀造酒的發酵方式是固態發酵；

生產原料不同：酒精勾兌酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經工業手法轉化而來；而釀造酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物，其中，醬香型白酒對原料的要求更高；

生產標準編號不同：勾兌酒的生產標準編號是GB/T20821；而釀造酒的生產標準編號是GB/T26760等；

釀造工藝不同：酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒；釀造酒是在酒曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體；

釀造成本不同：勾兌酒的成本指需要酒精和水；而釀造酒的成本很多，包括糧食原料選取、釀造流程、人工等費用，其成本比勾兌酒的成本高；

釀造周期不同：酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批量完成生產；而釀造酒都需要經歷自然發酵的過程，因此釀造周期更長的多，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3到5年以上才上市；

口感不同：勾兌酒的口感不及釀造酒的口感好，因為釀造酒是自然發酵、原料優質，因此含有的雜質少，口感好，酒體微黃醇厚、入口綿柔，優雅細膩，回味悠長；

生產出售時間不同：勾兌酒從生產到出售，只需要半個月的時間；而釀造從制曲到成酒，歷時近一年時間，之后還要窖藏3年以上才上市。

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經過一定的工序混合在一起，以此來達到特定的香型、度數、口味、特點的酒，勾兌酒的主要組成部分是酒精、香精、糖精和水。

釀造酒又稱為發酵酒、原汁酒，是借助酵母的作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒，其生產過程包括糖化、發酵、過濾和殺菌等。

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