螃蟹苦是怎么回事

螃蟹發苦的原因有以下幾種比較常見的：

螃蟹嫰

螃蟹沒有成熟，過于嫰，蟹黃并沒有完全結塊，處于發育階段，不到吃的時候，這時的螃蟹嘗起來會帶有苦味，建議在購買螃蟹時選擇成熟螃蟹。

臟東西未清除

螃蟹的生活環境，處于淺沙灘上，會滋生許多細菌等臟物，一般買回來的螃蟹需要先養兩天，使其吐沙，或者用刷子刷洗干凈，如果沒有處理干凈這些臟東西，螃蟹吃起來會有苦味，還會對身體健康產生影響。

病蟹死蟹

螃蟹是病蟹或者死蟹，內部已經出現了腐爛等變質情況，這時的螃蟹用來烹飪時，沒有了螃蟹的鮮味，帶有苦味，建議購買螃蟹時仔細觀察。

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