1、看顏色，一般的花椒顏色不會(huì)太亮或是太紅的，一般自然生長(zhǎng)的花椒是暗淡的，若是顏色很鮮艷或是亮的很有可能是有一些添加物。

2、聞香味，在挑選花椒的時(shí)候隨機(jī)取一小把花椒，然后用鼻子湊上去聞一聞，看有沒有花椒的獨(dú)特香氣，若是干燥優(yōu)良的花椒是會(huì)散發(fā)出香氣的，若是被水浸泡過的或是發(fā)過霉的是不會(huì)有香氣的。

3、摸花椒，一般花椒的表面是會(huì)有很有小疙瘩的，花椒中的花椒 麻素主要存在于這些小疙瘩中，所以，一般優(yōu)質(zhì)的花椒一般都疙瘩凸起，而且疙瘩較多的，而且質(zhì)量好的花椒疙瘩用手一捏就碎了，不是很堅(jiān)硬的。

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