芋頭變紅是怎么回事

芋頭之所以發(fā)紅，是因?yàn)楸韺雍�有一種植物天然成分，叫鞣酸的。它與空氣中的氧氣接觸，氧化后才會(huì)變顏色。

下面為大家介紹下保存方法：

1、找一個(gè)合適的容器，用清水泡起來，水高要沒過芋頭，保證與氧氣隔絕就可以。

2、可以在芋頭外撒少許小蘇打（主要成分NahcO3），它是一種食用堿，可以起到中和并破壞鞣酸的功能，從而避免發(fā)紅發(fā)黑。

芋頭變紅還能吃嗎

還能吃。

去皮芋頭之所以發(fā)紅或發(fā)黑，是因?yàn)楹�有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，并不產(chǎn)生有毒有害成分。所以芋頭變紅還是可以吃的。

芋頭怎么放才不壞

放在通風(fēng)處

買回家的干芋頭最好是放在陰涼干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個(gè)紙箱里，然后放在一個(gè)同通風(fēng)的地方就可以了，芋頭最好的存儲(chǔ)溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高于二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲(chǔ)的溫度。

千萬不要放冰箱

很多人也許最先考慮的就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都會(huì)將芋頭放在冰箱里，可是大部分人會(huì)發(fā)現(xiàn)芋頭放在冰箱里面也爛得很快，那是因?yàn)橛箢^受不了低溫，溫度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以芋頭是不能放在冰箱里的。

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