熬綠豆第一輪滾的水最解毒嗎

更新于：2023-04-03 14:24:24

可以這么說。

一般熬煮綠豆，在水開之后煮7-10分鐘關火盛出，這樣的綠豆湯解毒功效是最好的。因為綠豆的解毒效果主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物等成分就會流失比較多，而且綠豆湯煮久了的氧化程度也會越高，抗氧化能力也會變低。因此熬綠豆水只需要在水開之后再煮7-10分鐘，這時候湯水顏色碧綠，解毒效果最佳。