香椿芽腌咸菜需要焯水嗎
更新于：2023-04-02 20:23:10
香椿芽腌制咸菜需要焯水。香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，每公斤香椿芽中亞硝酸鹽含量大約在30毫克以上，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，所以香椿芽一定要焯水才能吃。
腌香椿芽要不要焯水
香椿芽在腌制前建議先焯水。香椿芽在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持香椿芽的翠綠顏色。
香椿芽越嫩、越新鮮，硝酸鹽含量越低。
最好選用粗鹽腌制香椿芽。粗鹽沒有經過精細加工，保留食鹽最原始的營養和風味，不含添加劑，腌制食物不容易變質。
《香椿芽腌咸菜需要焯水嗎》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0402/1131463.htm