綠豆芽生的可以吃嗎

跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙，它們可能刺激腸胃，導致輕度消化不良。但經過加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無后顧之憂。