電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮

熱脹冷縮。

電壓力鍋蒸蛋糕一開蓋就出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，這是因為此時壓力鍋中的溫度還比較高，而開蓋的時候，冷空氣一接觸到蛋糕的表面，蛋糕就發(fā)生了熱脹冷縮的現(xiàn)象，從而就一開蓋就回縮了。

但若不是因為一開蓋就出現(xiàn)了回縮的情況，那么其可能是由于配方中的油、水太多了，又沒有加入適量的泡打粉，或者是沒有及時倒扣，被自身重量壓縮而導致的。

防止蒸蛋糕回縮的辦法

根據(jù)原因來防止。

蒸蛋糕的話，最好是不要立即開蓋，立即開蓋就會引起熱脹冷縮，建議是讓其內(nèi)部溫度慢慢下降一會之后，再進行開蓋，這樣就可以很好的防止回縮的情況。

其次就是打開蓋子之后，蛋糕需要立即倒扣，這樣就可以避免被自身重量壓到回縮。但是需要注意的是其余的原因?qū)е碌幕乜s，是無法很好預防的。

電壓力鍋蛋糕怎么蓬松

電壓力鍋想要做出比較蓬松的蛋糕，需要注意以下幾點：

1、蛋清和蛋白一定要進行的充分的融合，并且不可以按照同一方向攪拌，以免其被消泡而導致不蓬松。

2、其次就是壓力鍋中一定不可以有水和油，不然制作出來的蛋糕會出現(xiàn)干扁、塌陷的情況，無法蓬松。

3、還有就是蛋清一定充分的打發(fā)，一定要將其打發(fā)成硬性發(fā)泡，這樣制作出來的蛋糕蓬松的可能性才會比較高。

電壓力鍋做蛋糕用排氣嗎

需要。

壓力鍋做完蛋糕的話，是需要排氣的，排氣的過程可以讓蛋糕冷卻的速度更快，從而可以讓蛋糕更快出鍋。

但是需要注意的是排氣完了之后，就需要將排氣閥門關(guān)閉，然后等待蛋糕慢慢的冷卻，不可以一下開蓋。

電壓力鍋自制蛋糕做法

食材：雞蛋、奶粉、中筋面粉、玉米油、白醋、白糖。

做法：

1、首先將雞蛋分離蛋清和蛋黃，將55g的玉米油、過篩好的100g面粉、奶粉加入到蛋黃中，充分的混合均勻。

2、然后打發(fā)蛋清，先加入三分之一的白糖和幾滴白醋攪打，然后再把剩下的白糖分兩次加入蛋清中打發(fā)，打發(fā)至蛋清立尖不軟塌。

3、然后將三分之一的蛋清加入到蛋黃里，從下往上的來回攪拌

4、然后再分一半到蛋黃里攪拌，最后把所有蛋黃和蛋清攪拌均勻。

5、然后在電壓力鍋內(nèi)壁刷一層薄薄的玉米油。

6、倒入糊糊，振動幾下，蓋上壓力蓋，選擇煮飯或者蛋糕煮。

7、煮完之后，保溫10分鐘，再打開蓋子即可。

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