因為葫蘆在生長的過程中受到異常氣候及土壤等因素影響，發生變異。葫蘆發苦，有毒、不可以食用。葫蘆各栽培的類型、藤蔓的長短、葉片和花朵的大小，果實的大小形狀各不相同。
葫蘆為什么會苦
葫蘆的果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等，古時候人們把葫蘆曬干，掏空其內，可做盛放東西的物件。
葫蘆果實初為綠色，后變為白色至帶黃色，成熟后果皮變木質，種子白色，倒卵形或者三角形。
葫蘆的別名有：長瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜、大黃瓜、葫蘆瓜、夜開花、長瓜等。
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