土豆屬于優質碳水嗎

土豆吃對了其實很健康

其實土豆本身脂肪含量很低，只有 0.2%，只是油炸這種方式并不適合它。

因為土豆水份含量 79%，油炸加熱過程中，土豆里的水分蒸發，就只能讓油分子進來補充空隙，所以土豆在高溫油炸過程中，會吸取大量油脂，而土豆片越薄，與油脂接觸越充分，脂肪含量就越高。

不僅如此土豆還是非常優質的碳水來源，它的飽腹感超強。一項針對食物飽腹感的研究發現，煮土豆的飽腹感超強，是牛角面包的 7 倍。還有研究發現，分別給受試者吃米飯，意面或土豆，土豆的飽腹感最強，而且吃土豆的人攝入的熱量也更少。

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