芥藍的功效與作用

生肌止痛

芥藍富含維生素，尤其是服用其鮮品絞汁，對胃病有緩解作用。其所含的維生素C等營養成分有止痛生肌的功效，能促進胃、十二指腸潰瘍愈合。

通便

芥藍帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用。適宜習慣性便秘的人食用。

增強免疫力

芥藍富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收，增強免疫力。還含有抑制致癌原的吲哚、微量元素鉬，能抑制有毒物質亞硝酸胺的合成，有防癌作用。

芥藍的食用禁忌

1、芥藍有抑制性激素分泌的作用，因此不宜多吃，尤其是男性。

2、芥藍性涼，因此體質虛弱或大病初愈的人不宜吃多。

芥藍的食用方法

1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒之前最好加少許食用堿水焯一下。

2、芥藍最好用炒、熗的方法烹制，不要烹制過熟，才能保證質脆、色美。

3、芥藍生用涼拌或絞汁服用，可輔助治療胃、十二指腸潰瘍。

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