黑巧克力會發霉嗎 吃了巧克力發霉了怎么辦

黑巧克力會發霉嗎

會。

巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發霉變質，失去原味。

這是因為，首先，如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。

其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利于細菌的繁殖生長，容易發霉變質。食用后，會給健康帶來危害。

吃了巧克力發霉了怎么辦

發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等，發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，不過，不小心誤吃一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以后盡量避免，要是有什么不舒服的，記得及時就醫。

黑巧克力的保質期是多久

一般來說巧克力分為純巧克力即黑巧克力和復合型巧克力。沒有拆封的話，在保存得當的基礎上，純巧克力保質期大致為兩年，復合型巧克力為一年左右。拆封了的，建議及時食用完畢。當然，如果室溫保存環境很好，比如放在清涼干爽的溫度下，放2、3個星期是可以的。不過，內包裝也拆了的話，最多不要超過24小時。

黑巧克力怎么保存

巧克力最好的儲存溫度是12～18℃，濕度為65%左右最為適宜。

1、首先我們建議有條件的人選擇葡萄酒專用的儲酒柜。

因為這里沒有水汽的影響，酒柜內之濕度穩定地保持在50%--60%的范圍。不會因為溫度或濕度的差異使可可脂從巧克力中分離出來，便不會產生白色霧狀的結晶。

2、方便又明智的選擇-冰箱。

冰箱的濕度大于65%，所以在剛拿出冰箱的一刻，會有水汽凝結，勢必會影響巧克力的口感。所以當您從冰箱中拿出巧克力時，請先置于室內放置15-20分鐘，與室溫相近時再打開享用。在收到高檔的手工巧克力時，請您一定要趁新鮮的時候盡快品嘗，感覺她的與眾不同。

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