剁辣椒怎么腌制又脆又香 剁辣椒用什么辣椒好

剁辣椒怎么腌制又脆又香

1.清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬好之后，徹底的晾干辣椒表面存在的水分，也可以直接把辣椒表面的水分全部擦干，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。

2.把晾干的辣椒去蒂之后剁碎，不需要剁得太細，生姜和大蒜切成碎末。

3.然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中，在其中加入鹽和糖拌勻。

4.攪拌均勻之后就可以裝入事先就用開水燙過，消過毒而且無油無水的容器中。

5.淋入白酒，密封之后放到陰涼通風的室溫中等上一晚，發酵之后放入冰箱中，冷藏保存上7天左右就可以開始吃了。

剁辣椒用什么辣椒好

做剁辣椒應該用紅色的，同時比較細長的、比較辣的辣椒作為原料，用刀剁碎之后伴上鹽吃，用這樣的辣椒所制作出的剁椒，吃起來的味道是很辣的，也更加開胃。

剁辣椒可以做什么美食

剁椒雞腿

準備好雞腿2個，荷蘭豆1把，食鹽1小勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鮮醬1小勺，胡椒粉1小勺。

在雞腿上斜切上幾刀，可以方便腌制入味，然后把將切好的雞腿放入碗中，在其中加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉之后攪拌均勻，放入冰箱中，冷藏兩個小時以上的時間。

把腌好的雞腿取出，直接放入盤中，在上面鋪上一層剁椒，及時燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，把甜豆放入其中焯一下之后就可以撈出備用，之后把雞腿蒸上二十分鐘，然后拿出來，把甜豆擺在旁邊就可以吃了。

剁椒蒸鱸魚

準備好鱸魚400g，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜3g，料酒適量，剁椒10g。

1.把鱸魚洗凈，處理好之后在兩邊的背部上切花刀，加入適當的料酒和食鹽、胡椒粉調味，涂抹均勻之后腌制10分鐘就可以了。

2.把蔥洗凈白切成段，剩下的切成絲，然后把姜切成末備用。

3.準備好蒸魚的盤子，需要在底部用蔥白段全部碼好，然后再把魚放到蔥段上。

4.在一個小碗中，倒入一勺油，放入剁椒和蔥末，攪拌均勻之后鋪到魚的身上。

5.準備蒸鍋，在鍋中放入適量的清水，燒開之后放入魚，蒸上大約12分鐘之后出鍋。

6.最后把蔥絲撒在魚的身上，然后澆上一些熱油，再加入2茶匙的蒸魚豉油就可以吃了。

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