皮蛋保質期是多久

皮蛋保質期一般是三個月到半年之間，但也要看情況來說的，有些皮蛋只能保存幾個月。皮蛋也不能放在低溫下，如果放在低溫下會影響到皮蛋的色澤和風味，所以皮蛋不能放在冰箱中保存，只需要放在干燥通風的地方，避光保存就可以了。

皮蛋又叫做松花蛋，是由堿性物質浸泡，是蛋體凝固成膠體狀而制成的，其含水量大約為百分之七十左右。皮蛋是中國漢族人發明的蛋加工食品，也是一種中國特有的食品，具有特殊的風味。該加工食品，不僅是一道美味佳肴，還有一定的藥用價值。

皮蛋之所以有特殊的風味，是因為經過了強堿作用，使原本具有的含硫氨基酸被分解產生硫化氫和氨，再加上浸漬液中配料的氣味，也就產生了特殊的味道；皮蛋的顏色是因為蛋白質在強堿作用下，蛋白部分會呈現黑褐色或者是紅褐色，蛋黃呈橙紅色或是墨綠色。

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