不一定。

有人說高溫會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)，這種說法是不能確定的，因?yàn)檠喔C中的主要成分是水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、人體所必需氨基酸，以及類表皮生長(zhǎng)因子和唾液酸，在一定的溫度范圍內(nèi)，這些營養(yǎng)物質(zhì)是趨于穩(wěn)定的，在大火高溫下一般是不會(huì)被破壞營養(yǎng)成分的，但若是溫度特別高的話，可能是會(huì)有一定的營養(yǎng)損失的。而且燉煮燕窩主要是要高溫殺菌，若是低溫的話起不到殺菌的效果，所以高溫并不一定會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)價(jià)值。

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