糯米粉和玉米淀粉一樣嗎
更新于：2023-03-24 11:28:05
糯米粉和玉米淀粉不一樣，首先兩者原料就不一樣，糯米粉是用糯米浸泡水磨制成的，而玉米淀粉是以玉米為原料制成的。兩者外觀也有所區別，玉米淀粉呈現出白色或者淡黃色，而糯米粉是一種純白色的粉末。
糯米粉和玉米淀粉一樣嗎
玉米淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時，就會成為一種膠體溶液，玉米淀粉做出來的食物是優質的粗糧食物，營養價值很高。
糯米粉有很好的吸水性，煮熟之后也有較好的韌性，食用時口感韌滑香糯，富有嚼勁，主要用于制作湯圓、糯米餅等食物。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑，市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米淀粉，利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
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