毛豆煮不熟會不會中毒

更新于：2023-03-24 11:23:10

毛豆煮不熟食用會有可能導致中毒。

毛豆中含有一種血球凝集素，這是一種有毒的蛋白質，人體攝入后容易導致血液的紅血球凝集。毛豆在沒煮熟的情況下食用，導致血球凝集素入侵人體，中毒癥狀較輕者，多出現惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等消化道癥狀，以及頭痛頭暈現象；中毒癥狀嚴重者除了出現上述癥狀之外，還會出現昏厥，甚至死亡。