面發酵時間長了怎么辦酸了怎么補救
更新于：2023-03-23 11:25:02
如果面發酵時間長了變酸，需要用雙手蘸著食用堿水，反復揉發酵過度的面團，充分揉勻。揉面團時，可以揪點面團嘗一嘗，若是嘗不出酸味，說明已經揉好，再繼續反復揉幾遍，把面團和食用堿充分揉勻就可以了。
步驟一
先取一個小碗，放入1小勺食用堿，再沖入適量熱水把食用堿完全融化掉。
步驟二
然后用雙手蘸著食用堿水，反復揉發酵過度的面團，需要充分揉勻，若手上的食用堿水揉完后，再蘸一點，繼續揉。
步驟三
揉面團時，可以揪點面團嘗一嘗，若是嘗不出酸味，說明已經揉好。若是還有面團酸味，重復以上步驟直到酸味消失。
步驟四
待面團的酸味消失后，再繼續反復揉上幾遍，把面團和食用堿充分揉勻就可以了。
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