炸帶魚用什么面粉

炸魚一般推薦用低筋面粉，如果家里沒有的話，用其他的面粉代替影響也不大。

面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，是根據面粉中的蛋白質含量來劃分的：特高筋面粉的蛋白質含量為13.5%以上，高筋面粉的蛋白質含量約12.5~13.5%，中筋面粉的蛋白質含量為9.5~12.0%，低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下。

一般筋度越強，制作出來的面食就越有彈性與嚼感，高筋面粉通常用于烘焙或者制作面條、油條等，中筋面粉通常用于制作中式面點，低筋面粉用于制作蛋糕或者用作干粉，油炸帶魚的時候也推薦用低筋面粉。

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