熬小米粥要先用水浸泡嗎

如果不趕時(shí)間，煮粥之前最好能把米浸泡一下，讓米和水融合，下鍋之后，米更容易開花，煮的粥也更濃稠。

小米粥煮之前可以這樣做：先把小米用清水洗1遍，洗的時(shí)候注意不要用手去搓，用一個(gè)勺子攪動(dòng)攪動(dòng)就行，以免小米中的營(yíng)養(yǎng)流失，清洗一遍之后，再把小米用清水浸泡30分即可，因?yàn)樾∶椎念w粒比較小，不需要浸泡很長(zhǎng)時(shí)間，水剛剛沒(méi)過(guò)小米即可，泡好之后不用倒掉，直接跟小米一起放入鍋中煮，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

熬小米粥的關(guān)鍵技巧

1、首先，熬小米粥的時(shí)間其實(shí)不用太久。個(gè)人覺(jué)得熬小米粥需要的時(shí)長(zhǎng)一般在20分鐘左右。

2、熬小米粥的水一定要比熬大米粥的水多。小米的漲分比較大，所需要吸收的水偏多。同時(shí)，熬的小米粥不能干，可以偏稀，這樣喝吃起才安逸。

3、熬小米粥要敞開鍋蓋，因?yàn)樾∶字嗳菀酌俺鲥仭６�且不知道為什么，敞開鍋蓋熬出的小米粥會(huì)比蓋著鍋蓋熬的小米粥好喝。

4、個(gè)人也比較喜歡用中火熬小米粥。試過(guò)幾次，發(fā)現(xiàn)小火慢慢的小米粥沒(méi)有中火熬的小米粥香。

5、熬小米粥要水翻滾以后才下鍋。咱也不知道為什么，小米冷水下鍋和開水下鍋，熬出來(lái)的口感差別也比較大。感覺(jué)小米粥適合開水熬，更香。

熬小米粥的做法

食材：新小米2湯匙（兩大碗）、水適量

步驟：

1、清洗小米，一遍就夠，或者碗里放入冷水，把小米放進(jìn)去，倒去雜質(zhì)和冷水。

2、鍋里放入適量清水，在還沒(méi)有燒開的時(shí)候，倒入小米，攪拌一會(huì)，防止糊底，要注意的是，剛放入小米可以攪拌，熬的過(guò)程，就不要攪拌粥體了，會(huì)影響米油的結(jié)成。

3、水燒開后，改成小火，慢熬30分鐘以上，記得蓋上蓋子，不要溢鍋就好。

4、熬好，放涼就可以享用了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥面上有一層亮晶晶的薄膜，就是米油。

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