腌制臘肉曬之前要洗嗎

更新于：2023-03-15 13:50:20

腌制臘肉曬之前通常不需要水洗，直接晾曬即可。

臘肉在腌制過程中會加入大量食鹽以防變質，清洗過程會使其中的鹽分流失，會影響臘肉的口感，導致臘肉不入味，還會破壞食鹽對于臘肉腌制過程中起到的殺菌防腐的作用，會影響臘肉的保存。