牛油果里面為什么會有黑色纖維

更新于：2023-03-13 10:56:46

牛油果表皮較硬，但是在長期的儲存過程中，表皮會失去水分，失去其原有的保護作用，有些地方的表皮會出現氧氣可以通過的縫隙，當氧氣進入果肉中的營養運輸通道的時候，牛油果中豐富的油脂和糖分就會發生美拉德氧化反應，出現氧化變黑，出現黑色的纖維狀物質。