東坡肉是誰發明的

東坡肉是蘇東坡發明的。

東坡肉的發明與蘇軾有關系，相傳是由蘇軾創制。蘇軾在杭州任命知州的第二年，大雨導致西湖泛濫，蘇軾組織百姓疏浚西湖，渡過洪災，當地的百姓為了感謝蘇軾，于是在年底的時候，百姓們把豬肉帶過來給他拜年。蘇軾將百姓送的豬肉燒制好又送給了百姓，因為蘇軾燒制的肉吃起來非常地美味，又因為蘇軾的號是東坡居士，所以百姓們便把這道菜稱之為東坡肉。

追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。

東坡肉又叫明滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族的傳統美食，屬于浙菜系，同時也屬于川菜系，它主要由豬肉制成，制作懂皮肉的豬肉選用的都是半肥半瘦的豬肉，這樣做出來的東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，吃起來軟而不爛，肥而不膩。

1956年，評出的36道杭州名菜中，東坡肉在列。2015年12月，在湖北烹飪酒店行業協會第六屆會員代表大會上，黃岡市有六道本土菜肴被認定為湖北名菜點、中華名菜點。其中包括黃州東坡肉。

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