發霉的食物高溫后能食用嗎

更新于：2023-03-12 12:59:36

不能食用。

因為霉菌毒素非常耐高溫，以常見的黃曲霉素為例，其分解溫度需達到280度以上才行，而日常烹飪方法，像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間，無法達到殺死霉菌毒素的要求，因此發霉的食物即使洗干凈外殼表面的發霉部分，再通過各種高溫加熱的方法，也還是不能繼續吃，否則可能有危害健康的風險。