皮蛋可以不用煮，直接吃。但直接吃堿味比較大，建議還是煮著吃的，皮蛋的烹飪方法也有很多，我們最常見也經(jīng)常食用的皮蛋瘦肉粥就是其中之一，熬粥的時候加入皮蛋在里面粥的味道更鮮美，皮蛋還可以用來煲魚湯，豆腐湯等，讓湯的味道更濃稠。

吃皮蛋的注意事項

皮蛋含有一定量的鉛，如果經(jīng)常食用可能會引起鉛中毒，因此要適量食用。

在選購皮蛋時應(yīng)注意，皮蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性。而被污染的皮蛋則呈淺綠色，比較容易松散，這樣的皮蛋千萬不能吃。

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