燉蛋怎么燉才嫩竅門(mén)

要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點(diǎn)。

一是要把蛋充分?jǐn)噭颍�再加入溫水。注意水和蛋的比例最好�?：1。然后要放一點(diǎn)香油和少量的鹽。

二是蒸的時(shí)候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會(huì)干，也不容易起蜂窩狀。最后上鍋蒸6-10分鐘，燉蛋就是又嫩又滑的。

燉蛋要多長(zhǎng)時(shí)間

一般燉蛋時(shí)間控制在10分鐘之內(nèi)，中火為好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不但口感會(huì)差，蛋白質(zhì)凝固，不利于消化。而時(shí)間過(guò)短的話(huà)，則可能沒(méi)有熟透，沒(méi)有完全殺死其中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。

燉蛋加熱水還是加冷水

燉蛋時(shí)，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話(huà)，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過(guò)熱的水則可能會(huì)把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺(jué)熱但又不燙手時(shí)就可以。

燉蛋可以放什么更營(yíng)養(yǎng)

蛤蜊燉蛋

將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開(kāi)，煮的時(shí)候放點(diǎn)料酒。煮好后取出蛤蜊，并將蛤蜊湯倒入另一碗中沉淀待用。然后把雞蛋、濕淀粉、鹽攪拌均勻，并把沉淀過(guò)的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質(zhì)倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結(jié)時(shí))，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續(xù)蒸熟。出鍋時(shí)撒入蔥花即可。

蝦仁燉蛋

制作處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然后加少許鹽攪拌均勻，過(guò)濾蛋液2-3次并用濾網(wǎng)過(guò)濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開(kāi)上鍋后中火蒸10分鐘左右即可。

《燉蛋怎么燉才嫩竅門(mén) 燉蛋要多長(zhǎng)時(shí)間》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0308/1104025.htm