板栗有酒味是壞了嗎

壞了不建議吃了。

板栗又稱大栗、栗子、栗等，其主要成分除了有大量的淀粉外，還有單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)，但是保存的時候怕凍、怕熱、怕干和怕水，如果保存不當(dāng)，板栗很容易引起發(fā)芽和腐爛變質(zhì)，在適合的溫度、濕度環(huán)境下，板栗中含有的糖分會被細(xì)菌分解發(fā)酵，產(chǎn)生乙醇，這就是酒精味的來源，如果聞到了酒精味，板栗基本是不能再吃了。

吃了壞栗子有什么癥狀

新鮮的板栗吃起來是甜脆鮮嫩的，帶著淡淡香味，而壞了的板栗由于細(xì)菌繁殖侵蝕，不僅有難聞的酒精發(fā)酵味，甜味也會減少很多，板栗肉發(fā)軟變質(zhì)，如果食用了這樣的板栗的話，很可能引起腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，這樣變質(zhì)的板栗就不要繼續(xù)吃了。

怎么判斷板栗壞沒壞

1.掂重量

新鮮的板栗質(zhì)地比較堅硬，水分比較多，掂手里比較有沉實感，而變質(zhì)的壞板栗由于放久了水分會流失許多，掂起來會感覺很輕。

2.看外殼

新鮮的板栗外殼顏色一般是深棕褐色，略微帶有一點紅色，而變質(zhì)的板栗外殼顏色會更加深，外殼可能會有黑霉斑或白色的霉點。

3.看果肉

新鮮的板栗果肉顏色是明黃黃的，質(zhì)地比較脆嫩，有一定的水分，而壞板栗肉失水過多會有干枯的情況，果肉顏色會發(fā)黑。

板栗怎么保存不會壞

平鋪保存

把新鮮的板栗平鋪在陰涼通風(fēng)的地方，將板栗內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，減少細(xì)菌的繁殖，這種方法板栗保存兩個月是不會變質(zhì)的。

保鮮袋保存

將板栗放入保鮮袋中，擦干板栗表面的水分，再將保鮮袋袋密封好，不要進空氣，把板栗放于干燥通風(fēng)的地方，這種方法也能保持一段時間不變質(zhì)，不過最好是在沒有變質(zhì)前吃完。

《板栗有酒味是壞了嗎 吃了壞栗子有什么癥狀》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0308/1103009.htm