皮蛋不屬于高嘌呤食物，皮蛋嘌呤不高。皮蛋屬低嘌呤食品，從營養(yǎng)學角度來說，每100克皮蛋嘌呤含量低于50毫克，所以高尿酸血癥和痛風患者是可以食用皮蛋的。痛風患者主要不能吃豆類，不能喝啤酒，不能吃海鮮，也不能吃動物肝、內臟等嘌呤高的食物。

皮蛋可以清熱解暑、中和胃酸，因為皮蛋在制作過程中有使用生石灰等強堿性物質，屬于堿性食物，在一定程度上對痛風患者有好處，另外味道鮮美還可以增加食欲。

但是皮蛋中含有一定量的鉛，如果長期過量進食會導致貧血、免疫力下降等現(xiàn)象，有些腸胃功能差的還會引起腹瀉等情況，因此平時要多注意適量進食。

嘌呤實際是核苷酸代謝的產物。在人體攝入含有蛋白質比較豐富的物質，就是高嘌呤的，比如動物的內臟、肉湯、肉汁以及啤酒。啤酒的原型產物就是嘌呤。食物中的牛肉、羊肉，豬肉是中等含量的嘌呤，另外就是海鮮，尤其是深海的魚類，還有貝殼類的物質，都是高嘌呤的物質。老百姓常常喝紅豆、綠豆，是高嘌呤的物質。過去有一種看法，得了痛風，不能吃豆腐或者豆制品。根據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，豆腐和豆制品的嘌呤含量比較低，可以服用。其次，高嘌呤跟體內的內環(huán)境發(fā)生改變有很大的關系，比如發(fā)高燒的病人或者饑餓過度的病人，或者劇烈運動，也可以造成急性的嘌呤代謝的失常，從而造成高尿酸血癥或者急性痛風的發(fā)生。

高嘌呤食物指100g食物中含嘌呤量＞150mg，目前常見高嘌呤食物包括以下幾種

1、海產品：如干貝、牡蠣等帶殼海鮮，嘌呤含量較高；

2、動物內臟：如豬肝、鵝肝、羊肝、豬腎以及動物大腸，嘌呤含量較高；

3、麥芽：日常生活中需要注意麥芽類食物，嘌呤含量通常＞600mg，盡量減少食用；

4、其他：紫菜、香菇嘌呤含量較高，但由于是干菜，每次食用量較少，所以進食后影響較小。

痛風急性發(fā)作患者或血清中嘌呤含量明顯增加者，建議日常生活中禁食高嘌呤食物，血尿酸水平中度升高或已經控制達標患者，可以進食中嘌呤或低嘌呤食物。

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