浸泡基圍蝦

基圍蝦多是在淡水中養(yǎng)殖，水質(zhì)相對較差，基圍蝦身上可能附著大量的污物，所以，買回來的基圍蝦要先浸泡。

1、將基圍蝦放入盆中，倒入大量的清水。

2、然后在里面不斷的攪拌，可以清除基圍蝦身上大部分的污物。

3、將基圍蝦撈出，換一盆水，水量沒過基圍蝦為佳。

4、然后靜置約2小時，使基圍蝦吐出體內(nèi)的臟污。

洗蝦腹

基圍蝦的蝦殼縫隙處，容易藏污納垢，所以可以用刷子將基圍蝦蝦腹刷洗干凈，具體操作如下：

1、用手捏住基圍蝦。

2、另一只手握住牙刷，輕輕在蝦腹處刷洗。

3、然后用清水沖洗干凈即可。

剪蝦頭

因為蝦的主要器官都在頭部，而且蝦頭也是血管比較密集的地方，基圍蝦中的重金屬或其他有害物質(zhì)都會在頭部聚集，所以吃基圍蝦的時候需要剪去頭部。

1、用手捏住基圍蝦，另一只手握住剪刀。

2、將剪刀朝下45度，將基圍蝦腦部以下全部減掉。

3、然后將基圍蝦中黑色的蝦腦挑出來。

4、注意要保留蝦黃。

去蝦線

蝦線是蝦的消化器官，里面有基圍蝦的排泄物，含有大量的細菌，所以一般吃基圍蝦的時候建議將蝦線去除。

1、用手捏住基圍蝦。

2、然后用一根牙簽，在蝦身的倒數(shù)第一節(jié)和倒數(shù)第二節(jié)中間穿過。

3、將牙簽輕輕往上一挑，蝦線就露出來了。

4、然后用手捏住蝦線，輕輕拔出來即可。

基圍蝦去蝦線的其他方法

方法一：

1、將蝦頭上的兩片胸甲從上面掀開。

2、然后用手捏住蝦胃和蝦腸的的連接處。

3、輕輕往外一拉，蝦線就拉出來了。

4、然后將兩片胸甲蓋上就可以了。

方法二：

1、將蝦去除頭部后，用小刀沿著蝦背切開。

2、腹部不要切斷。

3、然后將黑色的蝦線挑出即可。

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