新鮮山藥的保存方法 山藥發了一點小白芽能吃嗎

新鮮山藥的保存方法

1、陰涼通風

新鮮山藥應該放置在通風陰涼處保存，山藥在濕潤的環境中容易發芽，而在高溫的環境下會加速腐爛，因此需要將山藥使用報紙包裹，然后放置陰涼通風處，即可保存10天左右時間。

2、切塊冷凍

新鮮山藥可以切塊冷凍保存，首先將新鮮山藥清洗干凈，然后削皮切塊放入保鮮袋中，之后放入冰箱冷凍區。

山藥發了一點小白芽能吃嗎

1、僅發芽

這樣的山藥一般是可以食用的。但是山藥發芽后，營養成分可能會出現分解，口感相比未發芽山藥較差，并且營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。

2、發芽發生了霉變

若山藥除發芽外，表面已經出現明顯的發霉伴有顏色、氣味、質感等異常變化，容易在食用后引發食物中毒，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

新鮮山藥和干山藥功效一樣嗎

山藥干和新鮮山藥的功效基本是一致的。

只是新鮮的山藥營養成分沒有被破壞，口感好點，后者便于儲存，多用于中藥治療。鮮山藥和干山藥的成分一樣，作用也一樣，都有著健脾和胃，幫助消化，補肺固腎，益精。山藥含有蛋白質、及豐富的淀粉及膽堿、黏液質等成分，可補充能量，增加熱量，促進胃腸功能的消化，有利于吸收。

如何區分淮山和山藥

1、看

看淮山粗細、是否均勻、表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明是山藥。

2、掂

山藥比較重，而淮山的單支重量不超過0.4斤，也就是半斤都不到，太重就不是淮山而是山藥。

3、折

將淮山折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；山藥肉質沒有這么堅固。

4、嘗

因為淮山中水分含量少，糖分含量豐厚，因而其液汁較濃，所以淮山在很短的時間即可蒸熟5-7分鐘即可，熟后口感較干膩、香甜；而山藥，蒸熟工夫較長，口感發脆。

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