南瓜餡餃子怎么做

食材：面粉700克，豬肉餡450克，嫩南瓜少半個(gè)，干香菇16個(gè)，蔥末、姜末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽

1 備好食材。香菇洗凈泡軟

2 面粉加水和成餃子面團(tuán)，蓋上蓋子一旁餳30分鐘

3 南瓜去瓤、削去外皮，洗凈

4 用擦菜板擦成短細(xì)絲

5 稍微再剁一剁，加鹽抓勻，靜置幾分鐘剎水（南瓜絲也可以不剁）

6 肉餡入一盆，先分次加水順時(shí)針攪至滋潤(rùn)，再加蔥姜末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽，順時(shí)針攪勻（順時(shí)針 攪餡抱團(tuán)）

7 香菇稍微攥水，切細(xì)絲再切成小丁

8 加入到肉餡盆里，南瓜稍微攥水共入一盆

9 順時(shí)針攪勻，餡就調(diào)好了

10 面案上撒少許面粉，餳好的餃子面團(tuán)搓成長(zhǎng)條、揪劑、按扁，搟成中間微厚四周薄的圓形餃子皮

11 包成餃子，隨包隨留空隙碼好

12 鍋內(nèi)加水大火燒開，下入餃子，三開點(diǎn)兩次涼水餃子就可以出鍋了

小貼士：

1.肉餡要先攪水，這樣餡嫩不發(fā)硬、滋潤(rùn)可口

2 順時(shí)針攪肉餡才抱團(tuán)

3 用干香菇味道更濃郁

4 南瓜最好選嫩的，不甜做餡才好吃 。

南瓜餡餃子怎么做好吃

材料：豬肉300克、南瓜200克、面粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量

1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪好，放一邊備用。

2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點(diǎn)鹽，用手抓一抓，腌一會(huì)兒就會(huì)出水。然后用籠屜布把南瓜里的水?dāng)D出來，這個(gè)汁水千萬(wàn)別倒掉，要用來和面的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養(yǎng)好的肉餡里，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個(gè)方向把餡子攪拌好。

3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳（約十幾分鐘）。

嫩南瓜的食用禁忌

一般來說南瓜大家皆可食用，胃病患者也可以適量食用，但是每次最好不要超過200克的量。但是由于南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃，患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者也是要避免食用南瓜。

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