小米椒或泡椒。

在制作檸檬雞爪時一般常選用小米椒或者是泡椒。因為這兩種辣椒的味道更加豐富，呈酸辣味，用來制作檸檬雞爪的話會使得檸檬雞爪更加入味更加好吃。如果使用是其他辣椒的話，就會只有單純的辣味，做出來的檸檬雞爪味道也會更單一。

且在加入小米椒或者是泡椒時最好將辣椒切成小條狀或者是將其切碎，這樣做出來的檸檬雞爪會更加入味。

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