綠色的更好一些。

秋葵是錦葵科一年生的草本植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、糖分、纖維素、鉀、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，其中汁液汁液含有大量的果膠、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等成分，食用后不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，還有健胃腸的保健功效。

但市面上大多數(shù)秋葵品種的顏色都是綠色，部分品種的秋葵會呈紫紅色，暫未發(fā)現(xiàn)有白色的秋葵，只有白秋葵這一品種，但白秋葵是因為開白色的花而被命名，其果實并不是白色，因此綠色的秋葵更好一些。

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