芡實(shí)煮老鴨

材料：老鴨900克，芡實(shí)200克。蔥，生姜，食鹽，料酒，味精各適量。

做法：

1.芡實(shí)洗凈，用清水泡軟。

2.老鴨宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，將芡實(shí)放入鴨腹內(nèi)。

3.將老鴨放入鍋中，加水適量，鍋置大火上燒沸。

4.放入生姜，蔥，料酒，改用小火燉約2小時(shí)，至鴨肉燉爛。

5.加食鹽，味精后吃肉喝湯。

好處：益脾養(yǎng)胃，健脾利水，固腎澀精，適宜于脾虛水腫，腎虛遺精等癥調(diào)理。

芡實(shí)蒸蛋羹

材料：芡實(shí)15克，雞蛋4個(gè)，雞肉100克，青蝦10只，香菇5個(gè)。

調(diào)料：雞湯1500毫升，蔥花，料酒，食鹽，醬油各適量。

做法：

1.芡實(shí)洗凈泡軟。

2.芡實(shí)和雞湯一起放入鍋中，用小火煎約1小時(shí)，煎至約1000毫升時(shí)離火備用。

3.青蝦剝皮去蝦線，雞肉切成細(xì)丁，共放入碗中，用料酒，食鹽浸漬備用。

4.鮮香菇去軸洗凈切絲。

5.將所有食材放入大碗中，芡實(shí)湯和打散的雞蛋混合均勻，加食鹽，醬油調(diào)味，八成倒入大碗中，剩下兩成待用。

6.將大碗放入蒸籠內(nèi)，用小火蒸，待蒸至蛋液有凝結(jié)現(xiàn)象時(shí)，將剩下的兩成蛋液澆在上面，繼續(xù)蒸5-6分鐘，撒上蔥花即可。

好處：補(bǔ)脾胃，益腎固精，祛濕止瀉。

白果芡實(shí)粥

材料：芡實(shí)30克，白果30克，糯米50克，食鹽適量。

做法：

1.白果洗凈，去殼去衣。

2.芡實(shí)洗凈，用水浸泡至軟。

3.糯米淘洗干凈，稍浸泡。

4.將芡實(shí)，白果與糯米一起放入鍋中，加適量水以大火熬煮。

5.待粥沸騰后轉(zhuǎn)小火煮爛，加食鹽調(diào)味即可。

好處：補(bǔ)脾止瀉，利濕健中。

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