在正常的情況下，雞蛋液的比例和溫水的比例是1:2。

有很多人做出來不成功，大部分都是里面結(jié)塊嚴(yán)重，而且顏色發(fā)黑或者有氣泡，這就是比例沒有放對。

而且在蒸雞蛋羹的時(shí)候一定是要加溫開水，太熱的水容易把雞蛋燙成雞蛋花，如果是太涼的水蒸出來以后會凝結(jié)成塊，影響雞蛋羹的嫩滑度。

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