香菇蒸肉的做法

好吃的香菇蒸肉做法簡(jiǎn)單。但是食材的選擇和搭配一定要特別注意，如果讓他做出來的味道更加鮮美，就要選擇新鮮的香菇，而且香菇也要選擇大小適中比較嫩的，沒有開傘的那種，做出來更好吃。不過香菇比較老，做出來的口感就會(huì)差一些，肉餡兒最好選擇三分之一七分瘦的潛水路吃起來口感更香，純瘦肉吃起來就比較差，口感也不是特別好。

先去市場(chǎng)上買回來適量新鮮的香菇，香菇的直徑大概在3~4厘米左右的剛剛好。在準(zhǔn)備適量肉餡可以買回來，肉自己切也能讓老板幫忙攪成餡兒。再準(zhǔn)備適量大蔥，姜，胡蘿卜。實(shí)在都準(zhǔn)備好之后先把香菇切掉根部，最好是用剪刀把根部剪掉，不要破壞香菇的頂，然后把香菇放在開水里面燙一下大概30秒左右撈出來即可。

把肉餡裝在盆里面，胡蘿卜切成碎末，蔥姜頭切成沫，放在肉餡里面，加入適量蠔油鹽味極鮮醬油，一個(gè)雞蛋，適量料酒去腥，順著一個(gè)方向攪拌均勻。攪拌好的肉餡放在一旁，醒一會(huì)兒讓調(diào)料的味道融合到肉餡里面，然后把香菇烘干水分，用勺子把肉餡放在香菇上面。把全部的香菇填滿肉餡兒之后擺放在盤子里面。蒸鍋里加入適量清水，水開之后把香菇放進(jìn)去，大火蒸10分鐘左右。

具體的蒸制時(shí)間要看自己家的火的情況一般大火10分鐘就可以了。蒸熟之后，把香菇盤子端出來，然后鍋里面重新洗干凈，加入一點(diǎn)食用油，放入蔥花，炒出香味，然后把蒸香菇盤子里面的水倒入到鍋里面，淋入適量水淀粉加一點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味。把煮好的湯汁淋在香菇上面，好吃的香菇蒸肉就做好了。做這個(gè)菜基本上沒有什么難度，調(diào)肉餡的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)口感加入自己喜歡的配料。主要就是掌握好蒸制的火候，蒸的時(shí)間長(zhǎng)，肉變老不好吃，時(shí)間短了肉餡不收。

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