1、焯水

鴿子宰殺后，在鴿子肉里面含有很多的血水，如果在料理鴿子湯之前，不對鴿子進行焯水的話，是很容易出現鴿子味道發(fā)酸或者有股血腥味的情況的，因此，新鮮鴿子宰殺后要立即進行焯水處理。

2、多種食材搭配

鴿子湯想要燉得營養(yǎng)，可以在食材上進行搭配，鴿子湯搭配枸杞、紅棗、松茸、蟲草花等就是不錯的選擇，在增加營養(yǎng)功效外，還可以起到豐富湯品口感的作用。

3、久燉

鴿子湯要盡量久燉，因為燉煮的時間短了的話，營養(yǎng)成分沒有充分析出，而且，口感也不會太好，燉鴿子湯時，最少要保證2個小時的燉煮，這樣的話，鴿子湯的味道才會比較的鮮美、可口。

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