臘腸需要放冰箱。如果是自然晾曬的臘腸，長時(shí)間的腌制已經(jīng)使它適應(yīng)了自然環(huán)境，它的里面充滿了自然菌群，所以可以在自然條件下保存較長時(shí)間，不需要放進(jìn)冰箱；但是在溫度較高的情況下，還是需要放進(jìn)冰箱保存的，一般可以保存三個(gè)月左右。如果是煮過的臘腸，一定要放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。無論是哪一種情況，放進(jìn)冰箱前都需要密封臘腸。

密封臘腸的原因如下：

1、因?yàn)榕D腸是臘制品，敞開放容易和其他食物發(fā)生串味的現(xiàn)象；

2、密封可以有效的延長臘腸的保存時(shí)間；

3、密封可以防止臘腸的水分流失，這樣等到再次食用的時(shí)候，依然可以保持原先的口感。

臘腸，是用肉為原料，干制成的中國特色肉制品，也是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品，中國的臘腸歷史悠久，早在南北朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，它的顏色呈紅色或者棗紅色，肥瘦分明，有白色夾花，質(zhì)感較好，香氣撲面而來，吃起來咸中帶甜，細(xì)細(xì)品嘗時(shí)芳香濃郁，它的主要產(chǎn)地為廣西、廣東、四川、湖南、上海等，其中最具代表的是廣東省。

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