紅燒雞爪的食材用料：雞爪、干紅椒、姜、八角、鹽、料酒、糖、胡椒粉、十三香、老抽、食用油。

紅燒雞爪的做法

準(zhǔn)備主料雞爪，將雞爪用剪刀剪去爪甲；

姜切片，八角剝開和干紅椒放在一起備用；

鍋加水將雞爪倒入，加一勺料酒煮開焯水；熱鍋冷油將姜片，干紅椒和八角倒入鍋里爆香；

再倒入雞爪煸炒一會(huì)；

倒入老抽，翻炒均勻上色；

倒入和雞爪持平的熱水，加入十三香，蓋好鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘；

30分鐘后，加入鹽，少許糖和胡椒粉，再燜制10分鐘，出鍋裝盤。

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個(gè)指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。

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