君山銀針屬于黃茶，產(chǎn)自于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，因成品茶葉外形細(xì)如針而得名。那么君山銀針的制作過(guò)程是什么呢？

1、殺青：君山銀針制茶時(shí)，在春季清明節(jié)前后采摘?jiǎng)傞L(zhǎng)出的首輪嫩芽，將茶葉放入傾斜度為20度的鍋中進(jìn)行殺青，殺青的火候秉持先高后低的原則，殺青時(shí)用雙手炒制，動(dòng)作要靈活、輕巧。

2、攤涼：殺青后將茶葉全部超過(guò)，均勻的攤放在小篾盤中，讓散發(fā)熱氣的茶葉全部攤涼，等待5分鐘左右把茶葉放在炭火炕灶上初烘，等待20-30分鐘變?yōu)槲宄筛蓵r(shí)進(jìn)行下一步。

3、初包：攤涼并初烘的君山銀針茶葉等待晾涼后，用干凈的牛皮紙按照3斤為一包包好，放置40-48小時(shí)即可，初包期間溫度保持在30度左右，然后溫度調(diào)至50度烘焙1小時(shí)，最后歷時(shí)20小時(shí)的復(fù)包即可。

4、貯藏：君山銀針的全部工序完成后即可貯藏，先把燒熱的石膏搗碎鋪在箱底，墊上兩層皮紙，把成品分裝成小包裝，均勻的擺好后蓋上箱子，后期管理時(shí)只需要定期更換石膏即可。

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